El precio de las hortalizas en los supermercados aumentó más del doble que en el Mercado Central durante octubre. Un informe del CEPA detectó fuertes subas en productos como el zapallo, mientras que la diferencia entre ambos canales volvió a ampliarse.
El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) publicó su informe sobre la evolución de los precios de frutas y hortalizas correspondiente a octubre de 2026. El relevamiento compara los valores del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), principal referencia mayorista del país, con los precios registrados en las góndolas de Coto, Carrefour, Jumbo y MasOnline.
Los resultados muestran una creciente diferencia entre los valores del mercado mayorista y los que pagan los consumidores en los supermercados. En octubre, la brecha llegó al 123,1%, lo que significa que las hortalizas costaron, en promedio, 2,23 veces más en las grandes cadenas comerciales.
Los precios de las verduras subieron más en los supermercados
Durante octubre, el promedio ponderado de las hortalizas en el Mercado Central aumentó un 6,7% respecto de septiembre. En los supermercados relevados, en cambio, el incremento fue del 15,7%: el indicador pasó de $546,6 a $632,2.
Esta diferencia amplió la brecha entre ambos canales, que pasó del 105,7% en septiembre al 123,1% en octubre.
En la comparación interanual, los precios ponderados de las hortalizas en el Mercado Central acumularon un incremento del 157,8% respecto de octubre de 2025.
Zapallo, papa y batata: las verduras con mayores aumentos
El zapallo registró el incremento más pronunciado del período. En el Mercado Central aumentó un 71,6% durante octubre y acumuló una suba interanual del 303,3%.
En los supermercados, el precio promedio pasó de $2.624,3 a $4.923 por kilo, lo que representa un aumento del 87,6%. Las cuatro cadenas relevadas registraron subas: Carrefour encabezó los incrementos con un 73,5%, mientras que Coto alcanzó el 104,7%.
El informe relaciona el encarecimiento con problemas de abastecimiento derivados de las condiciones climáticas en Mendoza y con el ingreso de mercadería procedente de Brasil. Sin embargo, aclara que esta coincidencia no permite atribuir directamente el aumento a las importaciones.
La papa, que representa el 38% del volumen comercializado en el Mercado Central, también registró incrementos importantes: subió un 22,4% en el canal mayorista y un 26,3% en los supermercados.
En el caso de la batata, el aumento fue del 39,4% en el Mercado Central y del 23,1% en las góndolas.
Entre los productos que registraron bajas se destacó el tomate, cuyo precio cayó un 24,9% en el mercado mayorista y un 11,9% en los supermercados. La lechuga, por su parte, aumentó un 11,4% en el Mercado Central, pero bajó un 14,4% en las grandes cadenas.
La brecha de precios supera el 200% en algunas verduras
La comparación de las seis hortalizas relevadas por el CEPA muestra que los supermercados registraron precios superiores a los del Mercado Central en todos los casos.
La mayor diferencia correspondió a la lechuga, con una brecha del 275,8%: mientras que en el Mercado Central costó $1.001,7 por kilo, en los supermercados llegó a $3.764,8.
Las diferencias también fueron significativas en otros productos:
- Cebolla: 135,5%.
- Papa: 122%.
- Zapallo: 116,3%.
- Tomate: 111%.
- Batata: 52,6%.
De esta manera, cinco de las seis hortalizas analizadas presentaron precios superiores al doble en los supermercados respecto del mercado mayorista.
El CEPA advierte que estas diferencias no deben interpretarse como márgenes de ganancia de las cadenas comerciales, ya que la comparación no contempla los costos de transporte, distribución, conservación y comercialización.
Diferencias de precios entre supermercados
El relevamiento también identificó una importante dispersión de precios entre las propias cadenas comerciales.
La batata presentó una diferencia del 51,9% entre el supermercado más caro (Jumbo) y el más económico (MasOnline). En el caso del tomate, la distancia llegó al 47,5% entre Jumbo y Coto.
Jumbo registró los precios más elevados en cuatro de los productos relevados: batata, tomate, zapallo y cebolla.
Frutas: aumentos más moderados durante octubre
A diferencia de lo ocurrido con las hortalizas, los precios mayoristas de las frutas tuvieron un comportamiento más moderado. El promedio ponderado en el Mercado Central aumentó un 5% durante octubre.
El principal impulso provino del limón, que registró una suba del 42,1% en un contexto de finalización de una temporada con menores ingresos de mercadería.
Según Federcitrus, el exceso de agua y la falta de radiación solar afectaron la primera floración. Estas condiciones podrían provocar demoras en el calendario productivo de la próxima campaña.
A partir de estos movimientos, el CEPA proyectó para octubre un incremento del 5,4% en el rubro frutas del Índice de Precios al Consumidor (IPC) minorista y del 4,9% en verduras.
Qué impacto pueden tener los aumentos de las verduras en Entre Ríos
Aunque el informe del CEPA no releva específicamente los precios de Entre Ríos, los valores del Mercado Central de Buenos Aires funcionan como referencia para la cadena de comercialización de alimentos en distintas regiones del país.
Por lo tanto, la evolución de los precios mayoristas constituye un indicador relevante para seguir lo que puede trasladarse a las verdulerías y supermercados entrerrianos, aunque no permite establecer automáticamente cuáles son los valores que pagan los consumidores en la provincia.
El propio informe señala que, en la estructura de comercialización utilizada para el Gran Buenos Aires, las verdulerías concentran el 51,5% del volumen de hortalizas y los supermercados el 23,1%. En conjunto, ambos canales representan más del 74% de la comercialización.
Con una papa que acumula un incremento del 160% en lo que va del año y un zapallo que llegó a casi $5.000 por kilo en los supermercados relevados, la evolución de los precios vuelve a poner en evidencia el impacto de los alimentos frescos sobre el presupuesto de los hogares.
Deja una respuesta